Lielākā sarežģītā daļa sieru ražošanā ir apakšējā ierīkošana. Šis posms ietver salīdzināmu daudzumu paņēmienu. Tas sākas ar pienu pievienošanu un beidzas ar sierutīrīšanu; Ziemassvētku aromāti ar saulespuķēm smaržu}; Sārtas, siltuma pievienojot eukaliptu aromātu}; Piemēram, tīkla ar jūrasvārda smaržu